2016中国餐饮互联网高峰论坛11.15日成功开幕

  本文摘要：2016年11月25-27日，由新华社全媒体联合主办，中国餐饮产业联盟、中国经营报、餐饮公会牵头主办的“2016第三届中国餐饮互联网高峰论坛暨第五届餐饮产业大会”在北京语言大学盛大揭幕。 现场子集了线上、线下餐饮行业及为餐饮行业服务的一百多家餐饮及互联网大咖，千多位来自全国各地的餐饮精英，他们就深刻印象变革中的餐饮行业的生态体系和餐饮＋互联网带给的新供给机遇进行了白热化的探究。

2016年11月25-27日，由新华社全媒体联合主办，中国餐饮产业联盟、中国经营报、餐饮公会牵头主办的“2016第三届中国餐饮互联网高峰论坛暨第五届餐饮产业大会”在北京语言大学盛大揭幕。　　现场子集了线上、线下餐饮行业及为餐饮行业服务的一百多家餐饮及互联网大咖，千多位来自全国各地的餐饮精英，他们就深刻印象变革中的餐饮行业的生态体系和餐饮＋互联网带给的新供给机遇进行了白热化的探究。

BAT、新美大、吃饱了么、新的口碑都向餐饮行业进占，传统的餐饮人也在大大的转型，求生、欲发展，在这个互联网的时代，餐饮企业到底该怎么玩游戏？究意怎样才能做强做到大，在白热化的竞争中落败？在本届行业盛会上，餐饮人完全一致指出，餐饮企业必须增强品牌战略，而行业未来一定会朝着产业化和生态化趋势发展。　　一、餐饮生态体系正在逐步形成　　目前，我国餐饮行业正在展开深刻印象变革，居民消费结构变化为大众化消费，商品社会沦为主流趋势。由此企业品牌战略必需增强，餐饮企业发展路径必需随之升级。

　　回应，金百万董事长邓超回应，在餐饮产业涉及的基础设施日益完备，较好的餐饮生态体系正在逐步形成的同时，我们意识到无法全然从技术角度解决问题，而应当从产业的角度思维，从生态的角度去解决问题。　　红餐网记者理解，目前中国餐饮O2O产业联盟早已更改为中国餐饮产业联盟，借此增进餐饮行业较好的生态体系的构成，让餐饮企业更慢更加身体健康的发展，让餐饮人的幸福感能大幅提高。　　本次大会主办方新华社经济参照报社副总编辑陈宝玖也指出，更进一步发动餐饮产业的全部力量，充分发挥舆论监督的力量，能助推创建有一点社会信任的优质食材自由选择机制，用实际作为更进一步前进中国食品安全体系建设。　　那么，什么才是确实的餐饮生态体系呢？美团评论餐饮平台总裁王慧文认为，一个是让产业能获取新的服务，第二个是为产业提高效率，降低成本。

　　人力联盟牵头发起人李羽指出，生态是一个闭环，餐饮企业必须从营销，市场拓展，仍然到门店的运营，还包括日常的训练等，各方面都必须专业人才，以更加大限度的提升人效。　　醋哺资深总监张艳梅则融合企业自身的发展经历总结指出，创建生态化体系的基础是定位精准，连锁化经营。　　而在美团评论副总裁黄驰显然，差异化与共性是餐饮生态品牌身体健康发展很最重要的部分。

喜家德水饺总经理低剑峰指出，寻找自己的优势，作出走向世界的餐饮品牌，让世界人享用中国的味道，才是确实的生态。　　二、餐饮生态体系建构过程中不存在的问题　　1、产业链过分沈重　　现在是个合作共赢的时代，搭起起一个生态圈，必须每个企业充分发挥有所不同起到，联合发展。因此，在构建餐饮行业生态体系建构过程中，企业夯实内部实力尤为重要。

　　中国餐饮产业联盟牵头发起人、品牌营销专家裴成辉指出，由于产业链太沉重，资产轻经营的模式，很难获得较慢报酬，餐饮企业都广泛面对融资难的问题，品牌甚至都无法获奖百强。　　并且，目前很多餐饮企业都从来不一手捉，即从上游栽种，到中间的翻新设计、营销、服务等等，将整个产业链的源头到末端都由自己把触，很难充分发挥专才优势。　　2、行业信息化和智能化程度不低　　提升生产效率是构建行业生态化的最重要因素之一，美团评论餐饮平台总裁王慧文认为，这主要展现出在餐饮企业的IT简化和互联网化方面。

而目前餐饮行业在这一领域发展还比较较慢，甚至没经常出现一家较为大型的专业企业。　　王慧文总结建了出这一现状的原因，主要展现出在：1）IT简化的普及率过于低；2）餐饮软件的行业集中度过于低；3）没网络化；4）没移动互联网化。　　三、五大手段构建餐饮生态化　　1、餐饮业内不要竞争，而要竞合　　黄记煌创始人黄耕指出，餐饮行业目前还处在战国时代，大家还必须互相展开交流、交流和自学。他回应，一定要构建产业资本和金融资本平台的接入，此外，还应当有更加多层面的平台简化的接入，上到一个新的台阶上。

　　因此，黄耕特别强调，餐饮行业未来的发展，必须仅有行业人的共同努力，但相互之间不是竞争而是竞合。　　2、打造出超级单品，延长价值链　　裴成辉指出，餐饮企业要冲破产业链壁垒，就必需要延长自己产业链范围，餐饮的生态十分成熟期了，我们没适当艰苦地做到每一个环节，而只必须做到 强劲的那一点。　　他认为，现在随着消费升级，市场早已被一节一节细分了，大而全的餐厅渐渐南北消失，小而美的餐厅在蓬勃发展。

要延长自己的价值链，必须主要的资源投放到核心产品上，打造出超级单品。这是因为产品本身打导致超级单品早已就IP简化了，自带粉丝，由超级IP就将变成超级品牌。　　在易淘CEO张洋显然，超级单品的趋势化最重要展现出在三个方面， 是产品研发的标准化；第二是产品生产的工业化；第三是产品销售的零售化，比如老干妈。

　　3、利用好新媒体　　红餐网创始人陈洪波则指出，餐企要发展，利用新媒体这一渠道也至关重要，他回应可从四个方面来构建这一点：　　 ，餐饮老板要推崇互联网和新媒体，管理层要引进有新思维的年轻人。第二，有一定规模的餐饮企业，要创建企划部，招募专业的企划人员。

第三，内力和外力后用：餐企要用组合拳策略，做到扩散式传播，作好自身微信号、微博等自媒体的同时，要利用外部媒体，还包括区域化的自媒体和行业媒体、新闻门户等，做内外顾及。第四，要充分利用互联网的特点，作好对话和大数据分析。

　　4、打造出智能餐饮　　企业之间本质的竞争是生产效率的竞争，易淘CEO张洋回应，这必须打造出智能餐饮，提高人效。　　他称之为，移动互联网是去中介化，去人员化，这就是我们谈的智能餐饮。它的趋势是供应链平台简化和业务与收益的电子货币化。

一个餐饮企业互联网化之后，用户是全线上制的，这时候和京东没区别。　　这样一来，可以买第三方的产品，此外还能做广告的发给、软件硬件的发给、快消品的发给、周边生活服务的发给以及社群与活动的发给，全方位的提升生产效率。　　5、借力新的金融　　餐饮企业要发展，必不可少金融的反对，筷来财CEO李宏文指出，这是一个互联网的时代，也是一个共享经济的时代，堪称一个资本的时代。但不管是什么样的时代，必然要面对一个大的不能变更的趋势，就是这六化。

　　即在餐饮的角度上来讲，可以看见的是大众化、品牌化、连锁化，这是不能变更的社会消费的发展趋势；而工业化、标准化、资本化，是我们面临餐饮产业，被迫面临的一个在金融上要转变的趋势。　　在李宏文显然，资本这个东西，应当是不必须的时候，我们就不必须代价成本。总结一起就是，按须获取，可多可少，可长可短，能用可停车，也就是说只有自己的钱才是 聪慧的钱。

　　他回应，当下，应当新的定义餐饮金融服务。把供应方、订购方、资金方和服务方联合相连到这个平台上，利用互联网的力量，利用资本的力量来联合发展。

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