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国家对食品加工经营场所有哪些要求

时间:2022-08-17 00:58 点击次数:
  本文摘要:(1)距离粪坑、污水池、垃圾场(车站)、早于厕等污染源25m以上,并设置在粉尘、危害气体、放射性物质和其他扩散性污染源的影响范围之外。 (2)设置与食品供应方式和品种相适应的粗加工、切配、烹调、甜品制作、餐用具清除消毒、备餐等加工操作者场所,以及食品储存、沐浴等场所。各场所皆设于室内。 (3)展开凉菜提炼操作者和快餐店、食堂备餐,不应分别设置适当操作者专间,快餐店、食堂使用非专间方式备餐的.用餐场所窗有误封闭式,门另设空气幕等设施。 (4)凉菜间面积小于5平米。

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(1)距离粪坑、污水池、垃圾场(车站)、早于厕等污染源25m以上,并设置在粉尘、危害气体、放射性物质和其他扩散性污染源的影响范围之外。    (2)设置与食品供应方式和品种相适应的粗加工、切配、烹调、甜品制作、餐用具清除消毒、备餐等加工操作者场所,以及食品储存、沐浴等场所。各场所皆设于室内。    (3)展开凉菜提炼操作者和快餐店、食堂备餐,不应分别设置适当操作者专间,快餐店、食堂使用非专间方式备餐的.用餐场所窗有误封闭式,门另设空气幕等设施。

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    (4)凉菜间面积小于5平米。小型餐馆切配烹调场所面积不大于8平米。    (5)使用热力方法展开消毒,因材质、大小等原因无法使用的除外。

各类清除消毒方式不应另设专用水池的 较低数量为人工清除化学消毒3个,人工清除热力消毒2个,洗碗机1个。各类水池不应以显著标识标明其用途.餐用具清除水池和消毒水池不应专用.与其他各类水池分离。    (6)专间内设符合要求的空调、紫外线灯、两个以上流动水池;凉菜间、另设专用冷藏设施。    (7)厕所不设于食品处置区。


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