餐厅服务员的推销技巧是什么

  本文摘要：服务员促销技巧 1、熟知菜品是餐饮促销的前提 服务员要熟知菜单上的每个菜品，熟知名菜品的主料、配料、烹饪方法和味道。为此，餐馆在对服务员展开培训时，可由厨师介绍菜品，并让服务员享用。 菜品的讲解要能调动顾客的出售动机。 服务员在向客人讲解时，除了讲解菜品的配料外，还要特别强调菜品的烹饪特点，特别强调菜品由哪些名厨烹饪，使客人产生享用的性欲。如果菜品名称带上些典故和出处，服务员一定要融合菜品的典故和出处，做到生动的讲解，以引发顾客的兴趣。 这样促销的效果较为好。

服务员促销技巧　　　　1、熟知菜品是餐饮促销的前提　　　　服务员要熟知菜单上的每个菜品，熟知名菜品的主料、配料、烹饪方法和味道。为此，餐馆在对服务员展开培训时，可由厨师介绍菜品，并让服务员享用。　　　　菜品的讲解要能调动顾客的出售动机。

服务员在向客人讲解时，除了讲解菜品的配料外，还要特别强调菜品的烹饪特点，特别强调菜品由哪些名厨烹饪，使客人产生享用的性欲。如果菜品名称带上些典故和出处，服务员一定要融合菜品的典故和出处，做到生动的讲解，以引发顾客的兴趣。

这样促销的效果较为好。　　　　2、主动引荐高价菜品　　　　有人说道：“做到服务员有什么无以的，顾客点什么就录什么，等作好后端上来，不就行了吗？”　　　　这里所说的“点什么就录什么”归属于自动销售。在这种点菜方式中，顾客主动点菜，服务是被动拒绝接受点菜，没主动地通过讲解、引荐菜品来影响顾客的自由选择。这种销售当然 更容易，服务员对促销所作的贡献也是 小的。

　　　　如果显现出顾客在点菜时犹豫不定，服务员不应主动讲解、引荐高价菜品；如果客人主动让服务员引荐八个菜肴，那就更加便利了。一般来说，不应引荐高价菜品和饮料。　　　　3、关心顾客，关心顾客　　　　前面虽然讲解了一些广告宣传办法，但如果餐馆只以提升销售额、引荐高价菜品为营销目标，,那就大错特错了。要牢记，营销的目标是向顾客获取失望的产晶和服务。

评价一项服务优劣的标准，不是看其否遵循服务标准和规范，而是看顾客否失望。所以，餐馆服务员要善解人意，要关心并关心顾客。

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