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餐厅服务员的推销技巧是什么

时间:2022-12-21 00:58 点击次数:
  本文摘要:服务员促销技巧 1、熟知菜品是餐饮促销的前提 服务员要熟知菜单上的每个菜品,熟知名菜品的主料、配料、烹饪方法和味道。为此,餐馆在对服务员展开培训时,可由厨师介绍菜品,并让服务员享用。 菜品的讲解要能调动顾客的出售动机。 服务员在向客人讲解时,除了讲解菜品的配料外,还要特别强调菜品的烹饪特点,特别强调菜品由哪些名厨烹饪,使客人产生享用的性欲。如果菜品名称带上些典故和出处,服务员一定要融合菜品的典故和出处,做到生动的讲解,以引发顾客的兴趣。 这样促销的效果较为好。

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服务员促销技巧    1、熟知菜品是餐饮促销的前提    服务员要熟知菜单上的每个菜品,熟知名菜品的主料、配料、烹饪方法和味道。为此,餐馆在对服务员展开培训时,可由厨师介绍菜品,并让服务员享用。    菜品的讲解要能调动顾客的出售动机。

服务员在向客人讲解时,除了讲解菜品的配料外,还要特别强调菜品的烹饪特点,特别强调菜品由哪些名厨烹饪,使客人产生享用的性欲。如果菜品名称带上些典故和出处,服务员一定要融合菜品的典故和出处,做到生动的讲解,以引发顾客的兴趣。

这样促销的效果较为好。    2、主动引荐高价菜品    有人说道:“做到服务员有什么无以的,顾客点什么就录什么,等作好后端上来,不就行了吗?”    这里所说的“点什么就录什么”归属于自动销售。在这种点菜方式中,顾客主动点菜,服务是被动拒绝接受点菜,没主动地通过讲解、引荐菜品来影响顾客的自由选择。这种销售当然 更容易,服务员对促销所作的贡献也是 小的。

    如果显现出顾客在点菜时犹豫不定,服务员不应主动讲解、引荐高价菜品;如果客人主动让服务员引荐八个菜肴,那就更加便利了。一般来说,不应引荐高价菜品和饮料。    3、关心顾客,关心顾客    前面虽然讲解了一些广告宣传办法,但如果餐馆只以提升销售额、引荐高价菜品为营销目标,,那就大错特错了。要牢记,营销的目标是向顾客获取失望的产晶和服务。

评价一项服务优劣的标准,不是看其否遵循服务标准和规范,而是看顾客否失望。所以,餐馆服务员要善解人意,要关心并关心顾客。


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