肯德基入华30年后 它还能吃定中国年轻人吗？

  本文摘要：这三十年，肯德基从珍贵的舶来品步入了中国的千家万户，也亲眼了中国在经济、文化、科技、消费等各个领域的巨变。当美国本土的肯德基餐厅还在靠现金和刷卡结账时，移动支付和自助点餐早已出了中国肯德基餐厅的标配。 这个年近90岁的老牌子，神秘地在中国沦为了一个亲吻创意的奇怪学生。 一个谈了30年的故事 30年前一个下雨的冬日夜晚，7岁的小张趁爸妈不出，抱着自己那个喂得鼓鼓的小猪存钱罐，偷偷地跑去了前门原设的那家有红底白字看板的「洋餐厅」。

这三十年，肯德基从珍贵的舶来品步入了中国的千家万户，也亲眼了中国在经济、文化、科技、消费等各个领域的巨变。当美国本土的肯德基餐厅还在靠现金和刷卡结账时，移动支付和自助点餐早已出了中国肯德基餐厅的标配。　　这个年近90岁的老牌子，神秘地在中国沦为了一个亲吻创意的奇怪学生。

　　一个谈了30年的故事　　30年前一个下雨的冬日夜晚，7岁的小张趁爸妈不出，抱着自己那个喂得鼓鼓的小猪存钱罐，偷偷地跑去了前门原设的那家有红底白字看板的「洋餐厅」。　　他还忘记，那天尤其冻，自己在路上小跑的时候还摔了一跤。不过远远地看到店门口那个戴眼镜的白胡子老爷爷模型、气味好像是天堂中飘来的炸鸡香味之后，他也顾不得脚底爆胎，急忙一溜烟地跑去排队了。

　　分列了慢一个小时之后，一个放在红色架上上的白盘子被递到了他的手中。盘子里装有着两块原味炸鸡、一个胡萝卜餐包、一份蔬菜沙拉以及一份土豆泥。为了省点钱，他没有点饮料，因为前面那些东西早已赚到了他9块9，那可是他扣了大半年的零花钱。

　　结账的时候数了好久的零钱，炸鸡却迅速地被自己撕开光了。这种未曾尝试过的异域美食让小张实在，这一个小时的队排得数值，这大半年的零花钱也花得值。

　　那晚回家之后，小张被妈妈打了一顿。路上摔倒的那跤，把老妈刚刚给他卖的裤子打碎了个大口子，而在外面分列的那一个小时队，也让他得了重感冒。　　30年后，前门的那家肯德基餐厅早已变了样。自己虽然也早已从熊孩子变为了熊孩子他爹，但小张还是不会有时候缅怀下童年那个炸鸡的香味。

　　工作日的午饭时间很短，不过好在有便利的智能手机和移动应用于，自己临上班前用手机自助点餐下的单，算上等电梯丢下的10分钟，恰好回头到店里就能获得。　　这顿饭让小张不吃得很感叹。只不过也没什么尤其的，自己这岁数本来就不过于爱吃这些「垃圾食品」了，只是看见原味鸡重返1987年价格的广告时，还是稍微有点心动。

　　这一次，很久不必攥着零钱去排队等了。　　论「慢」，洋快餐输给了店内?　　当肯德基的创始人山德士上校开始在肯塔基州的路边餐厅买炸鸡时，美国于是以处在大萧条时期。在无数个难熬的日子中，廉价、美味又便利的肯德基炸鸡和麦当劳的汉堡一起，解救了很多在经济萧条中苦于搬到砖却又没多少消费能力的底层人士。　　就跟当年英国码头工人的炸鱼薯条情怀一样，肯德基的炸鸡快餐便利又外用吃饱，因此迅速在体力劳动者和普通民众中流行起来。

　　这股风潮预示着美国文化的蓬勃发展很快席卷了全球。虽然炸鸡薯条本身也别有一番风味，但提早设置好的菜单内容、非常简单不易操作者的流水线作业，都让餐饮界为之一振：这个时代，速度就是生命。

　　天下武功，唯快忍。就算是在中国这个「民以食为天」的国度，街边随处可见的快餐盒饭、小吃餐馆也都为快餐文化首创了一片天地。虽然血脉和基因几乎有所不同，但主打「慢」的肯德基等洋快餐，应当也会在这里过于过水土不服。　　只不过，当店内小哥们在狂飙的电动车上和蜂鸣好比的手机接单声中徜徉着自己的青春和汗水时，肯德基曾多次引以为豪的「慢」忽然丧失了魔力。

　　动动手所指就能点餐上门，店内可以被指出是当代 最出色的发明者之一。它解救了无暇工作恨不得把一天24小时当作48小时用的白领、张口闭口社交不安的死宅。琳琅满目、花样繁多的菜单也极致地构建了快和好的融合，足不出户也能不吃上热乎乎的饭菜，何乐而不为?　　只不过高效和便利根本都是肯德基恒定的核心价值。

在美国本土，肯德基自由选择开办大量的汽车点餐(DriveThru)来确保效率。　　不过到了中国，快餐厅就很显著地被彰显了更加多的功能和属性。

就跟如今的星巴克一样，肯德基一开始也是情侣约会碰面、工作自学、社交娱乐的一个最重要场所。只是当肯德基开始显得没有那么「有意思」和「有 」了之后，星巴克就渐渐取而代之，出了那个「咖啡主题的连锁照相馆」。　　所以尽管门店就越进越大、更加精美，在消费者的眼中，肯德基就应当是那个吃快餐的肯德基。

　　说道一起，肯德基也是 早于一批开始实行店内服务的快餐品牌。如今肯德基宅急送早已覆盖面积了电话、网站、微信公众号和小程序等平台，为提高效率做到了一挺多希望。

　　后来，或许是自由选择了主动迎合趋势，肯德基还进驻了吃饱了么等第三方店内平台，以符合更加多人的市场需求。　　不过比起其他渠道，线下门店似乎是他们更加注目的消费场所。

餐厅中的消费体验，的确不是店内需要几乎代替的。　　特别是在是在中国市场，肯德基、麦当劳这样的著名餐厅不仅能为自己带给流量，更加能对门店电磁辐射范围内的其他商家的整体价值提高。这就是为什么总有人说道，麦当劳只不过做到的是房地产的做生意。

　　但是就算把店面翻新得再行奢华，怎样才能把不不愿出有家门、或者显然想吃快餐的消费者新的纳返回店里，才是摆在面前的更大难题。　　数字化是否是新的良药?　　无论是早已慢被媒体玩坏的95、00后，还是概念上换汤不换药的「千禧一代」，如今活跃在消费市场上的这帮年轻人，他们在互联网时代的消费市场需求早已产生了巨变　　换句话说，对这群出生于互联网行业勃兴期、预示着各种热门产品、现象长大的年轻人而言，想夺得作为新一代消费者的他们的心，必需得只想下一番功夫。　　用鹿晗、TFBoys来一次「鲜肉攻势」早已不是什么营销的新鲜招数了，跟《阴阳师》、《全职高手》甚至于华为做跨界也只是回头一波一段时间的IP效应。

要想要夺得用户，还是得从了解他们的显然市场需求抵达。　　根据《 财经周刊》公布的《2017中国新中产品质生活报告》，更为侧重智能化和场景简化的消费体验，早已沦为年轻一代消费者的核心市场需求。　　去年肯德基就在修改菜单的基础之上，更为特别强调「专心于数字化体验」。

　　在支付宝和微信缴纳早就不是什么新鲜事物的今天，移动支付早就变为了餐厅的标配;通过融合原为的手机自助点餐平台，消费者可以体验深度移动简化的自助服务。　　就拿肯德基自助点餐系统的流程来说吧，它可以再行利用LBS(基于方位的服务)技术老大你精准辨识更加将近的餐厅，然后你就可以在系统中提早下订单了。　　看起来样子没什么真是，但对于赶时间的用户来说，没什么比高峰期人满为患的餐厅更加令人恐惧的了。

想象一下，每天早上显然想睡觉却又被迫去赶车发票的你，想要不吃口热饭还要大排长队，觉得是过于浪费时间了。　　这下好了，醒来时后再行在自助点餐系统中下个订单，然后再行去进食洗澡，差不多到点后到餐厅拿餐走人，整个流程一气呵成。　　这应当是肯德基近些年在创建「数字化」体验上的一项得意之作了。

近两年大大特别强调「数字餐厅和「移动体验」的肯德基，如今早已将「自助点餐+移动支付+会员体系」的流程推展到了全国多达5000家门店之中。　　2016年，肯德基牵头百度发售了场景化点餐的概念，先后在北京、上海进了两家智能化餐厅。利用语音辨识、语义分析等技术，机器人小度可以在店中为消费者获取更加智能化的点餐服务。

后来，他们又引进了面部辨识功能。　　根据百胜中国的财报数据，2017年第二季度，移动支付协助公司的销售额提高了约40%;截至2016年12月31日，在过去的5年内，肯德基约有75%的门店获得了装修，他们修改了菜单、改版了电子餐牌，获取了更加多样化的自助服务。　　百胜中国COO屈翠容认为：科技力的流经显然让世界再次发生相当大的好转，我们坚信创新科技不会是升级餐厅体验的强大驱动力。

　　这不已又让人回想远在大洋彼岸的星巴克。舒尔茨曾公开发表回应过，星巴克要从一家买咖啡的公司变成一家互联网公司。

　　他要做到的绝某种程度是一个网站或者app那么非常简单。只有确实流经科技和互联网基因，才能借此看见确实的发展机会。

于是以因为如此，早早在移动支付、免费Wi-Fi等领域展开布局的星巴克，不仅在日后尝到了由此带给的各种红利，还已完成了对用户体验的一次全方位升级。　　肯德基必须做到的，大约也是同一件事。　　不忘初心　　线上故事会、电子礼品卡、手机点唱机、AR包装盒……这个将要90岁的老品牌，一旦自由选择放开来玩游戏，激动得真是像个3岁的孩子。

　　但无论它的跨界和创意玩游戏得有多干， 初更有人走出去、让人舍不得赚到自己扣了大半年的零花钱去尝尝鲜的，还是香喷喷的炸鸡和饼干。　　这就看起来那块由山德士上校发明者出有的特制舌指原味鸡，虽然几经脆皮鸡等家族小伙伴的数次挑战，还是坚强地待在那张经典的菜单上。

作为一个快餐连锁餐厅，肯德基首先必须固守的，还是自己的初心。　　让食物更加爱吃，让玩法更加多变，这是初心，也是一个永恒的目标。　　几个月前，为了庆典入华三十周年，肯德基将经典产品舌指原味鸡和土豆泥调回了1987年的价格，还新的下架了被很多人念念不忘的帕牛五方，让大家重返初心。

　　虽然不告诉「熟知的配方熟知的味道」否知道能让人重返 初的幸福，但利用互联网等平台的「推波助澜」，这一波情怀攻势又协助肯德基输掉了一场营销战。　　从这个角度来看，这或许知道是一个更佳的时代。

科技和互联网的发展协助转变了人们的生活方式，它们扩展了边界，建构了更加多的有可能。　　就像数字化业务协助星巴克描写更加多他们的故事、创建他们的品牌，并与他们的顾客建立联系。

从或许上来看，星巴克的数字化业务，或许跟卖咖啡一样最重要。　　三十年来，肯德基仍然凭借敢于创新、灵活性多变的策略在中国快餐市场维持。如今不只肯德基，它的更大竞争对手麦当劳也开始在数字化和创意的道路上拼死飞驰。

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